石家莊餐廳裝修設計闡明
2017-10-10 10:17
來源： 裝修保障網
作者：九邦裝飾
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? 餐廳裝修設計中餐廳空間規劃必不可少。餐廳空間規劃是經過運用空間、作業空間、交通空間等要素的完美組織所共同發明的一個整體空間。作為一個整體，餐廳的空間規劃首先就必須要契合招待顧客和使顧客便利用餐這一基本要求，還要追尋更高的審美和藝術價值。餐廳的整體平面規劃是不可能用一種放諸四海而皆準的真理的，可是依然有不少規則可循用，通過這些規則，隨后發明出了一些可靠的平面規劃作用。餐廳內部規劃首就是由其面積決議。因為現代的都市人口基本上都是十分密集的，所以我們必須對空間規劃出有用的運用。從商人的生意上來說，件應思考的事就是每一位顧客所能夠運用的空間。廳內場所太擠與太寬均不理想，必須以顧客來餐廳的數量來決議其面積大校次序是餐廳平面規劃的一個首要要素。
??? 由于空間有限，所以許許多多的建材與設備，都應該要有序的組合，用來顯示出方式之美。什么是方式美？整體的協調。簡略的平面配置富于一致的念，但是又因為簡單而且單調所以失敗；雜亂的平面配置富于改變的興趣，但卻簡單松懈。裝備得其時，添一份則多，減一份嫌少，移除則有失去調和之感。因而，規劃依然需要要運用到中，適當的規則并且掌握次序的精華，這么才干求取完好而又靈敏的平面作用.在規劃餐廳空間之時，可能因為備用處所需空間大小各不相同，其組合運用亦不同，有必要思考各種空間的適度性及各空間組織的合理性。
有關的首要空間有如下幾種：
顧客用空間：如通路(電話、停車處)、坐位等，是效勞群眾。
辦理用空間：如入口工作臺、單位、勞務人員休息室、倉庫等；
調度用空間：如配餐間、主廚房、輔廚房、冷藏間等；
公共用空間：如招待室、走廊、洗手間等。
在運用之時需要注意每個空間面積的特殊性，并且調查顧客以及工作人員的活動路徑便捷性，同時還需要注意消防等安全性的工作，然后算出各個空間面積與建筑物之間的合理組合運用，并且高效率的合理的去運用空間。
??? 用餐設備的空間裝備店內規劃除了包含對店內空間做經濟有用的運用外，店內的用餐設備合理性也是十分的重要。比如餐桌、椅以及櫥、柜、架等，它們的形狀或者是大小雖然有所相同，但應有一定的份額規范，算出相等以及均衡，同時各種設備應該各有恰當的關系空間，給有水準的效勞。
??? 具體來說，空間配置必須要包含餐椅、餐桌的大小規劃和依據餐廳面積對餐桌的合理性組織。餐桌同時還可分西餐桌和中餐桌。西餐桌有長方形的、橢圓形的；中餐桌一半是圓形以及正方形，并且以圓型居多，歐洲比較的餐廳都是選用的圓型餐桌。如空間面積答應，宜選用圓型桌，因為大多數人覺得圓型桌比方型桌更富親切感。在如今的許多餐廳里也用長方形桌作通常的中餐桌。餐桌是方形或圓形的并不限制，能隨著經營內容和客消費者的人數增減而變化；一般情況下都是使用齊截的長方形桌。方形桌的優點就是能夠供餐時并成大餐桌，用來招待那些沒有提前訂座的大群消費者。餐桌的就餐人數依餐桌面積的不相同而有所不同，圓形的中餐桌一般情況下多能坐下12人，但是許多單行的消費者更喜愛一人一個的小方桌。所以餐桌的大小需要就餐方式相適應。
??? 現代大部分人的生活節奏都是比較迅速的，許多人并不是會經常結伴成群的去餐廳吃飯，大多數人仍然是通常用餐，所以對于通常餐廳來說，還是以小型桌為主，使用二人至四人用餐的桌子為宜，剛好契合現代我庭的要求。并且，快餐廳的經營盈利必須是依賴在進餐人數。一人一桌，就算是幾個人一起來的，也不會去大聲的談天說地，影響他們用餐的速度。可以讓顧客快吃快走，才是理想的餐桌方式。
??? 對于一家中餐廳來說，贏利并不是完全依托在就餐的人數，而是依托在消費者的花費水平。為了能使餐廳的盈利更進一步，包廂、包間都是一種較好的盈利方式。首要包間為消費后則提供了相對隱秘的環境，別人無法攪擾他們用餐；其次，在一個較小空間之中，效勞水平和效勞設施能夠有很大的進步；再者，顧客能夠增加就餐的時間，那么花費必然隨著時間增加；餐桌的大小同時影響餐廳的容量，同時影響餐具的排鋪，所以安排餐桌大小時，也要顧慮到客人的舒適以及作業人員的便利。桌面不宜過寬，以免占用餐廳過多的空間面積。
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