油魚屬深海魚，油魚的重量中，有40%以上的蠟酯，由于蠟酯熔點高達1000℃，人體無法分解及吸收，腸道受刺激后會出現肚瀉現象，排出橙黃色的油酯，但不會中毒。據了解，油魚在外國多作工業用途，很多均不建議市民吃油魚。

　　油魚和鱈魚的區別

　　就是他們的肉質不同。油魚的肉質堅硬，不適合使用，但是鱈魚的肉質鮮美，是理想的食用魚類。第二就是他們生活環境不同，油魚生活是深層海水中，而鱈魚是一種冷水魚。第三就是他們的市場價格不同，油魚的價格遠遠低于鱈魚的價格。而且鱈魚的供應量很少，所以價格經常會提高。

　　油魚怎么做好吃

　　一、泡椒油魚

　　1、準備以下材料：油魚一條、泡野山椒和紅尖椒適量、洋蔥和大蔥適量、姜和蔥花適量、鹽和白胡椒粉適量、料酒和泡椒醬汁適量、白糖、雞粉、香油、泡椒水適量。

　　2、將油魚清洗干凈，瀝干水分，挖空魚肚。在油魚的表面上涂上鹽、白胡椒粉、料酒、蔥段以及姜。將這些材料攪拌均勻涂抹在魚的表面上，可以用刀在魚的表面上輕輕的割幾道口子，可以更好的入味。

　　3、接下來是靜置15分鐘，讓油魚腌制一會兒?，F在將泡野山椒切丁、其他的材料全部剁成碎，把所有的材料放碗里加入鹽和白糖進行攪拌，然后加入雞精粉和香油攪拌，加入泡椒水調成泡椒的醬汁。

　　4、現在將油魚洗干凈，開水焯一下，鍋里放入姜蔥爆香，然后將油魚放進去煎炒一會兒，將先前調配好的醬汁倒進去。改小火燉一會兒，直到聞到泡椒的香味就可以了。

　　油魚的營養價值

　　1、每一百克的油魚富含66.7%的蛋白質，7.4%脂肪。

　　2、油魚的脂肪含量非常少，是一般魚類的4%。因為它的這個優點，許多人在減肥的時候都會選擇油魚，而非牛肉、豬肉、雞肉。在減肥的過程中不僅享受了海鮮的美味，而且還能夠起到塑身的效果。再加上，油魚的價格并不貴，因此，油魚的銷量也是異常好的。

　　3、油魚肉質鮮美，并且擁有無機鹽、碳水化合物、磷、鈣等營養元素，而且還擁有碘、錳這種微量元素，乃至少見的DHA、不飽和脂肪酸，油魚都是擁有的。

　　4、油魚富含豐富的?；撬?。