鱘鰉魚，學名達氏鰉，是白堊紀時期保存下來的古生物，曾與恐龍在地球上共同生活，素有水中“活化石”之稱，是鱘魚和達氏鰉兩種魚類的總稱，人們常將兩者相提并論，稱鱘鰉魚，成年魚的體重可達1000公斤，是我國淡水魚類中體重的魚類。鱘鰉魚因起源于億萬年前的白堊紀時期，因而具有“水中熊貓”的美稱。1998年聯合國華盛頓公約將鱘鰉魚認定為瀕危物種。

　　鱘鰉魚的做法

　　1)紅燒鱘鰉魚

　　1、鱘鰉魚洗干凈。蔥姜切好備用。香菜和蒜洗干凈。

　　2、把魚放入鍋中，兩面煎到微黃，盛出。

　　3、鍋內放少許油，放入蔥姜和干辣椒。

　　4、然后放入糖，黃酒，生抽，老抽，米醋和蒸魚豉油。

　　5、加入適量水，放入踏板魚，水開后放入幾瓣蒜，中小火燉半小時。

　　6、到湯汁快要收干的時候放入少許鹽和香菜，即可出鍋。

　　鱘鰉魚價格

　　撫遠特產純江鱘鰉魚鱘魚鰉魚冷凍鱘鰉魚魚段 參考價48元

　　漁夫海鮮·活鱘龍 大鰉魚 鱘魚 1條 當日鮮活配送 參考價29.9元

　　黑龍江佳木斯撫遠縣特產純江野生超大魚魚王鰉魚黃魚東北大魚新鮮 參考價150元

　　鱘鰉魚養殖

　　1、池塘條件鱘魚養殖池要求面積較大，池水較深，水源充足，水質清新無污染的區域，交通便利且通訊設施齊備。池塘面積以5-10畝為宜，水深2-3米，水質較穩定，水體溶解氧值高，在5毫克/升以上。池塘要有獨立的進排水口、坡降，配備一臺水車式增氧機，并設置飼料臺。

　　2、清塘消毒放苗前半個月，池塘進水15-20厘米，用100-150公斤/畝生石灰兌水后全池潑灑，以消滅水中有害生物;池塘浸泡3-4天后把池水排出池外，再進水浸泡池底，進水口用60目篩絹過濾;用15-20公斤/畝的茶子餅清塘消毒，消毒前先把茶子餅打碎并用水浸泡1天后，全池潑灑，可以殺滅池塘中的魚、蝦和魚蝦卵，清塘后的茶麩留在池中做肥料。放苗前10天，池塘加水到70-80厘米深，再用含氯消毒劑消毒。

　　3、培養浮游生物放苗前7-8天，按照每畝池塘準備50公斤干雞糞，且雞糞浸泡2天，用含氯消毒劑消毒、再去除雜物(過濾)后，全池潑灑。過濾物用纖維袋包扎好后，放到池塘中的下風口處，繼續做培養浮游生物的肥料。