現代醫學研究證實，蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可)，溫酒送服，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。如果婦女產后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。

　　蝦的營養成分

　　每100克中蝦的營養成分含量表：

　　營養元素含量營養元素含量營養元素含量

　　水分78.1克能量87千卡蛋白質16.4克

　　脂肪2.4克膳食纖維0克膽固醇240毫克

　　灰份3.9克維生素A48毫克胡蘿卜素0毫克

　　視黃醇48毫克硫胺素0.04微克核黃素0.03毫克

　　尼克酸0毫克維生素C0毫克維生素E(T)5.33毫克

　　鈣325毫克磷186毫克鉀329毫克

　　鈉133.8毫克鎂60毫克鐵4毫克

　　鋅2.24毫克硒29.65微克銅0.64毫克

　　錳0.27毫克碘0毫克異亮氨酸0毫克

　　亮氨酸1573毫克賴氨酸1406毫克含硫氨基酸(T)492毫克

　　蛋氨酸492毫克胱氨酸0毫克芳香族氨基酸(T)1283毫克

　　苯丙氨酸683毫克酪氨酸600毫克蘇氨酸694毫克

　　色氨酸0毫克纈氨酸846毫克精氨酸1155毫克

　　組氨酸390毫克丙氨酸1240毫克天冬氨酸1891毫克

　　谷氨酸3027毫克甘氨酸1064毫克脯氨酸721毫克

　　絲氨酸728毫克

　　蝦的營養分析

　　1、蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。

　　2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。

　　3、蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

　　4、日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。

　　5、不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣松軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質(如鈣、磷、鐵等)，海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質占16～20%左右。

　　蝦的食療價值

　　1、淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經

　　2、蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效

　　3、適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

　　4、蝦可以與燕麥、韭菜花、白菜(做熟的)、蔥、香菜、豆苗、枸杞子、豆腐同食，不可以與西瓜、豬肉、南瓜、西紅柿、獼猴桃、百合、菜花、濃茶共食以免引起身體不適或中毒

　　5、蝦、小龍蝦、對蝦，含大量的維生素B12。同時富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪較低。注意：膽固醇含量較高，膽固醇偏高者不可過量食用。

　　6、蝦、小龍蝦、對蝦，含大量的維生素B12。同時富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪較低。注意：膽固醇含量較高，膽固醇偏高者不可過量食用。