僅僅面積大并不能保證是一個功能齊全、感覺舒適的廚房,空間怎樣被利用才是重要的。設計一款好的廚房整體櫥柜會讓整個廚房空間更好的利用起來,在廚房工作的時候效率也會大大提升。好的整體櫥柜設計應具備以下幾個要素:
1.作為工作區的廚房
工作區重要的3個活動是配菜、烹調和清潔。為實現以上活動,還會采取以下步驟:在夠得著的范圍內將食品儲存在食品柜、冰箱、冷柜里;將炊具放在隨手可及的地方。
配菜:水槽和灶具之間需要保持80毫米的距離.100毫米更好。這是廚房的中心點,魚、肉、蔬菜等都在這里準備。所需的炊具和調料要放在隨手可及的地方。
熱的食品準備區此處的中心點是灶。爐灶周圍操作面的每一邊都要能經受至少200'C高溫,可在地柜放置湯鍋或煎鍋。
提示:從安全角度考慮,不應在爐灶周圍直接設置抽屜,兒童們會把抽屜拉出來做階梯爬到高處,這樣會碰到熱湯鍋而受傷。
洗滌:洗碗機應在以水槽為界爐灶的另一旁。常見的水槽與排水板柜的組合是:兩個水槽分別是340毫米和293毫米寬、安裝在800毫米寬的地柜上。與水槽緊鄰的,應該是存放杯子、調料盒、玻璃器皿和餐盤的壁柜;存放凈菜碗等炊具的壁柜;存放炊具和餐具等的抽屜;存放去污粉、洗滌用品或其他化學清洗劑的位于水槽下的地柜,這里也是內藏式垃圾捅的擺放位置。因為兒童能夠打開這個柜子,故而可以使用上鎖的地柜是明智的做法。
提示:在櫥柜和煙道之間采用填料以降低火災的風險或傳熱對櫥柜的影響;采用安全掛鉤或安全鎖以防兒童接觸到尖銳的器具或化學品、清潔劑、藥品等;爐灶兩旁的工作臺面至少要保持400毫米寬,電爐或煤氣灶周圍以及爐灶前應有一個兒童防護裝置。
2.廚房里的工作點及其沒備
工作點:工作點自然是為在這里工作的人而設計,因此一個明顯的標準就是這個或多個使用者是否有殘疾、坐輪椅或因為上了年紀而行動不便等。
照明:光線適宜的燈安裝在適當位置比采用高瓦數的燈更重要。工作臺面區的采光應來自廚房頂燈和壁柜下前端安裝的照明燈。重要的是燈光在工作臺面上不反光,用壁柜下類似窗簾盒的遮蓋物做適當遮擋,使眼睛不被燈光直射。
視線:壁柜、抽油煙機或遮光盒都不應擋住使用者的視線,使他看不到臺面后邊的東西。工作臺面和壁柜底端保持50厘米的距離。常用的炊具皮放隨手可及的地方。
拿取高度:應設定在使用者手伸長后腳下不墊任何臺階所達到的高度。一些人,尤其是上了年紀的人,彎腰和下蹲會有困難。可拉出的層板或拉籃的設計可以使他們容易取放東西。
靈活性:每套櫥柜都能在增配不同的配件之后滿足用戶的不同需求。